Der Projektbesitzer lässt sich grundsätzlich in Project 2010 nur über die Project Web App ändern.
Dazu geht man in das Project Center und klickt auf das entsprechende Projekt.
Anschließend kann man über die Projektinformationen, unter bearbeiten, den Besitzer den Projektes ändern.
Anschließend muss nur noch gespeichert und das Projekt eingecheckt werden.